Ricette RSS

20170305_113237

Vin Cotto di Carrube: sciroppo curativo e goloso

La Carruba svolge un ruolo importante nella cultura e la tradizione enogastronomica Pugliese, ma soprattutto Garganica. Qui a Vieste lo usiamo per bagnare i dolci tipici come le Pettole e le Cartellate oppure per impastare i Mostaccioli. Ecco, oggi voglio svelarvi la mia ricetta personale. Ricetta Tempo di preparazione: 1 settimana…;-) Difficoltà: Facile Quantità: ca. [...]

— di Silvia Panzer
20170305_141348_Richtone(HDR)

Troccoli al Ragù della tradizione Viestana

Il piatto più buono e desiderato dai Viestani, e credo di tutti i Pugliesi, in inverno è proprio il Ragù di carne. Ottimo come secondo e come condimento per la pasta. Qui da noi non è domenica senza un bel piatto di Troccoli al Ragù che fa venire appetito a chiunque. Ecco, vi svelo la [...]

— di Silvia Panzer
20160310_142640_Richtone(HDR)

Asparagi Selvatici con Uova in Camicia e Pane Casareccio

Gli asparagi selvatici sono piante spontanee che si trovano nei boschi, nei territori incolti ed in generale nelle zone di campagna. Quelli selvatici hanno un gusto leggermente più intenso ed amarognolo rispetto alle altre varietà e si possono consumare in tanti modi sia crudi che cotti. Personalmente li preferisco in zuppa con le uova ed [...]

— di Silvia Panzer
muscari-114579_1280

Pugliese Vuoi Sembrare? La Ricetta dei Lampascioni Devi Imparare

Dopo una mattina in spiaggia a prendere il sole, ci vuole una bella insalata per recuperare sali minerali, digerire velocemente e nutrirsi con gusto, con prodotti tipici pugliesi: i lampascioni. Della famiglia delle Liliaceae, hanno bellissimi fiori violacei che sbocciano da primavera fino alla fine dell’estate. I bulbi dei lampascioni sono la parte commestibile della [...]

— di Silvia Panzer
Orecchiette Cacioricotta Pomodori e Rucola

Orecchiette Cacioricotta Pomodori e Rucola

Le orecchiette o “chiancarelle” o recchjetedd sono il formato di pasta principe della cucina pugliese e per forma e per impasto possono essere  abbinate a sughi ricchi e appetitosi. Con l’estate alle porte io le amo con il pomodoro: si avvicina la stagione dei pomodori freschi che puoi eventualmente sostituire ai pelati e che noi [...]

— di Silvia Panzer