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Pugliese Vuoi Sembrare? La Ricetta dei Lampascioni Devi Imparare

Dopo una mattina in spiaggia a prendere il sole, ci vuole una bella insalata per recuperare sali minerali, digerire velocemente e nutrirsi con gusto, con prodotti tipici pugliesi: i lampascioni. Della famiglia delle Liliaceae, hanno bellissimi fiori violacei che sbocciano da primavera fino alla fine dell’estate. I bulbi dei lampascioni sono la parte commestibile della […]

— di Silvia Panzer
Orecchiette Cacioricotta Pomodori e Rucola

Orecchiette Cacioricotta Pomodori e Rucola

Le orecchiette o “chiancarelle” o recchjetedd sono il formato di pasta principe della cucina pugliese e per forma e per impasto possono essere  abbinate a sughi ricchi e appetitosi. Con l’estate alle porte io le amo con il pomodoro: si avvicina la stagione dei pomodori freschi che puoi eventualmente sostituire ai pelati e che noi […]

— di Silvia Panzer
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Dolci Pasquali non solo Uova di Cioccolato: Taralli Glassati

La Pasqua ci regala un repertorio variegato di ricette tradizionali regionali, ma il meglio di sè lo dona con i dolci. Come il Natale, oltre al classico Menù, resistono territorialmente piatti legati alla terra e alla stagionalità. Quale periodo migliore, per offrire sapori e profumi locali, se non quello primaverile del risveglio della natura e […]

— di Silvia Panzer
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Muscisca: il Cibo dei Pastori Pugliesi

La primavera ci regala i suoi frutti, ma la tradizione pugliese possiede piatti che superano la suddivisione stagionale: a esempio la Muscisca, piatto di carne dei pastori dell’entroterra garganico. L’origine della parola è araba, da mosammed, cosa dura. La tradizione culinaria nasce con la necessità di conservazione delle carni in un’epoca in cui non esistevano […]

— di Silvia Panzer
Chiacchiere

Festeggia il Carnevale con le Chiacchiere

Carnevale si avvicina e per festeggiare a dovere Chef Michele ci prepara le Chiacchiere! Come resistere al loro profumo? Semplici, divertenti e croccanti: sono l’ideale per un dopo pranzo goloso o per la merenda dei più piccoli. Le chiacchiere vengono chiamate in modi diversi da Nord a Sud dell’Italia, ma ciò che non cambia è […]

— di Silvia Panzer